Savarín, o pão-de-ló mais bêbado

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Por Angela

Poucos de vocês não saberão o que é um savarin, mas só de olhar para a foto você vai reconhecer isso bolo de esponja redondo e suculento por vê-lo com frequência em confeitarias. O savarin tem o nome de Brillat-Savarin, um jurista francês do século XNUMX que escreveu Fisiologia do gosto, o primeiro tratado de gastronomia.

O Savarín é um pão-de-ló macio bebido numa espécie de calda com um ligeiro sabor a licor que lhe confere um sabor e textura característicos. Pode ser tomado sozinho ou preenchido com cremes e cremes, porque é oco no centro. Certamente você não resistirá a um lanche savarín neste fim de semana.

savarin

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Experimente esta receita de Savarín, um pão-de-ló embriagado muito suculento perfeito para o pequeno-almoço

savarin
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: cafés da manhã e lanches
  • Porções: 8
  • Tempo total:

Ingredientes

Para o bolo:

  • 350 gramas de farinha
  • Ovos 3
  • Copo de leite 1
  • 100 gramas de manteiga
  • 100 gramas de fermento fresco
  • 25 gramas de açúcar
  • uma pitada de sal

Para a calda:

  • 250 gramas de açúcar
  • 2 copos de licor (conhaque
  • kirsch
  • Soco…)
  • 5 gramas de canela

Preparação

  1. Primeiro fazemos a massa. Tomamos 100 gramas de farinha e o fermento diluído em três colheres de sopa de água morna.

  2. Amassamos e formamos uma bola que colocamos em um recipiente com água morna e deixamos até que suba à superfície.

  3. Misture o restante da farinha com o açúcar, o sal, os ovos batidos e o leite aos poucos.

  4. Adicione a bola com fermento a esta massa e misture bem até obtermos um creme bem espesso.

  5. Cubra com um pano e deixe descansar em local morno, até dobrar de volume. Em seguida, juntamos a manteiga em pedacinhos e trabalhamos com as mãos para misturar bem na massa.

  6. Pegamos uma forma de savarin e untamos com manteiga.

  7. Encha-o até a metade com a massa e deixe-o novamente em um local quente para que a massa cresça completamente.

  8. Agora podemos colocá-lo no forno a cerca de 180 graus por cerca de 40 minutos.

  9. Deixe esfriar antes de desenformar.

  10. Enquanto isso preparamos a calda fervendo a água, o açúcar, o licor e a canela.

  11. Quando a calda começar a ferver, retire a espuma e cozinhe por mais cinco minutos.

  12. Deixe aquecer um pouco e molhe bem o savarín. Preenchemos a lacuna ao nosso gosto.

Imagem: Delectabledesserts


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