Receitas de Natal: Palometa Fideuá

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Por Angela

Este prato foi comido por meus filhos em um plis-plas. É simples de fazer e quando trazem macarrão, o peixe para eles é o de menos, num instante e sem questionar......Finalizado.
O pomo ou também conhecido como castañeta, que recomendo para os mais pequenos em casa, porque tem poucos espinhos, são muito visíveis e é mais fácil para eles aprenderem a comer sozinhos sem problemas.

pomfret fideuá

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Esta receita de Fideuá de palometa é fácil de fazer e como o peixe é massa, as crianças comem à vontade

pomfret fideuá
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: peixe
  • Porções: 4
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 1 boneco ou castanholas
  • 1 cebolla
  • 1 alho
  • 1 / 2 pimenta vermelha
  • 1 / 2 pimenta verde
  • Tomates maduros 2
  • 1/2 taça de vinho branco
  • Açafrão
  • Embalagem de 500 g. de macarrão de nº 4
  • 3 colheres de azeite
  • sal

1l. de fumet que faremos com:

  • Alho-poró 1
  • Folha de louro 1
  • 1 cebolla
  • 1 raminho de salsa
  • Espinha e asas de peixe

Preparação

  1. Para preparar este prato simples, temos de pedir ao peixeiro que nos faça os lombos com o pomfret e que nos dê a espinha e as asas para podermos fazer o fumet.

  2. Prepare um tacho onde colocamos 1 litro e meio de água, o alho francês verde, a cebola cortada aos quartos, a salsa e o peixe.
    Cozinhe tudo por ½ hora e reserve. Não cozinhe mais, porque depois desse tempo, o pomfret pode ficar amargo.

  3. Cortamos os lombos do pomfret em pedaços, e numa frigideira grande ou frigideira com fundo bom colocamos o azeite. Quando estiver quente, adicione a cebola cortada em pedaços pequenos. Quando começar a ficar transparente juntamos os alhos, cortados da mesma forma e logo a seguir os pimentos.

  4. Deixamos tudo fritar bem em fogo médio para não queimar e mexemos de vez em quando. Despeje o vinho branco e deixe evaporar. Junte os tomates sem pele e ralados e deixe escalfar tudo. Agora é a hora de adicionar o macarrão, mexer e adicionar o caldo e o açafrão, temperando com sal.

  5. Cinco minutos antes do macarrão ficar pronto, acrescente o peixe e mexa com cuidado. Quando terminar, tampe o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos.

Notas

Sugestão: Se juntarmos umas boas amêijoas daremos um prato redondo.


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