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Eu não sei se você conhece o batatas roxas. São ricos em antioxidantes e permitem preparar receitas originais e divertidas graças à sua cor intensa.
Hoje vamos preparar um purê bem simples. Terá duas cores porque, além da batata roxa, usaremos as que todos conhecemos, a batatas brancas tradicional.
Depois que as batatas estiverem cozidas, você pode passá-las na prensa de batatas ou, como fiz neste caso, esmagá-las com um garfo. Mais fácil, impossível.
Purê de batata branco e roxo
Uma receita tradicional e inovadora ao mesmo tempo porque parte das batatas utilizadas será roxa.
- ascen jimenez
- Cozinha: tradicional
- Calorias: 250
- Porções: 4
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- Batata branca 650, a tradicional (peso depois de descascada)
- 250 g de batata roxa (peso depois de descascada)
- 1/2 litro de leite
- sal
- Folha de louro 1
- Noz-moscada ralada
- Azeite de oliva Virgen extra
- Ervas aromáticas
Preparação
Descasque e pique as batatas.
Colocamos as batatas na panela e cobrimos com o leite. Também colocamos a folha de louro na panela.
Cozinhe em fogo médio / baixo por aproximadamente 40 minutos, até que as batatas estejam bem cozidas. O tempo dependerá da intensidade do fogo, da variedade de batatas utilizadas e do tamanho.
Quando estiverem bem cozidos (saberemos que estão prontos quando pudermos picá-los sem dificuldade com o garfo), colocamo-los em uma tigela e esmagamos com um garfo.
Ao passar para a tigela não vamos colocar todo o leite, vamos adicionando aos poucos, até obter a textura desejada.
Corrigimos o sal, acrescentamos noz-moscada e um fiozinho de azeite virgem extra. Nós nos misturamos bem.
Uma vez no prato de apresentação acrescentamos noz-moscada ralada, um fiozinho de azeite virgem extra à superfície e a nossa erva aromática preferida.
Mais informação - Batatas com pele