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Amamos carbonara. Neste caso, preparamos com um cogumelo carregado de sabor chamado portobello. Também colocaremos alguns cubos de bacon que douraremos bem no primeiro passo da receita.
Para fazer isso carbonara vamos usar ovo. É importante que, ao colocar na frigideira, todos os ingredientes (a massa, o bacon ...) estejam muito quentes. O que você não confia nesta etapa? Bem, deixe a panela no fogo por alguns minutos depois de jogar o ovo. Não será tão cremoso, mas você também obterá uma ótima pasta.
E se você gosta de receitas simples e tradicionais, não pare de fazer essas espaguete aglio, olio e hortelã-pimenta. Você vai amá-los.
Portobello e bacon carbonara
Ótima massa carbonara com cogumelos portobello e bacon
- ascen jimenez
- Cozinha: Italiano
- Tipo de receita: macarrão
- Porções: 4
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 100g de bacon picado
- 1 cogumelo portobello grande
- sal
- Um pouco de azeite de oliva extra virgem
- 320 g de massa curta
- Folha de louro 1
- Água para cozinhar macarrão
- Ovos 2
- Pimenta
- 20 g de queijo parmesão (para ralar)
Preparação
Colocamos o bacon em uma frigideira antiaderente, sem óleo.
Refogue em fogo alto até que toda a gordura seja liberada e esteja dourado.
Retiramos os pedaços de bacon e descartamos o líquido (a gordura do bacon) que ficou na frigideira.
Limpamos o cogumelo portobello com um pano úmido e colocamos sobre a mesa.
Cortamos em fatias finas.
Lavamos a panela e colocamos nela um fiozinho de azeite de oliva extra virgem. Refogue o cogumelo que laminamos nesse óleo.
Depois de alguns minutos retiramos as fatias e reservamos junto com o bacon.
Para cozinhar o macarrão, coloque água com uma folha de louro em uma panela grande. Colocamos no fogo e, quando a água começa a ferver, colocamos o sal. Após alguns minutos juntamos a massa e cozinhamos durante o tempo indicado pelo fabricante.
Quando demorar alguns minutos a terminar o cozimento, coloque na frigideira o bacon e as fatias de portobello que reservamos. Colocamos a panela no fogo.
Quando a massa está cozida, escoamos um pouco e colocamos imediatamente na panela que colocamos no fogo.
Em uma tigela colocamos os dois ovos. Adicione o sal, a pimenta e o queijo ralado.
Nós nos misturamos bem.
Desligamos o fogo e colocamos na frigideira a mistura de ovo e queijo que acabamos de preparar. Misture bem e sirva imediatamente.
Notas
Se ficarmos mais calmos, depois de colocar o ovo batido na frigideira podemos deixar no fogo alguns minutos, para que o ovo atinja uma temperatura mais elevada. [br]Se fizermos conforme explicado na receita, é importante que a massa esteja recém cozida e que todos os ingredientes da panela estejam em temperatura alta.
Mais informação - Spaghetti aglio, olio e pimenta em grão