Se você gostar saladasEste carpaccio de cogumelos com pesto de nozes vai te encantar.
A verdade é que esta receita é simples de fazer e o resultado é muito elegante. Só temos de preparar um bom pesto caseiro e cortar em fatias finas alguns cogumelos. Porém, o sucesso está na montagem, que é moderna e sem recarga.
Sem dúvida, você pode fazer a mesma receita com um pesto tradicional com manjericão, pinhão e parmesão. Embora desta vez eu tenha optado por um pesto com nozes porque cogumelos se dão muito bem.
Para laminá-los, é melhor usar um bandolim. Mas deve estar atento sempre que usar este utensílio porque se não tomarmos cuidado podemos cortar-nos.
Para uma apresentação impecável usaremos apenas aqueles fatias inteiras. Obviamente, as peças irregulares ou sem pés podem ser usadas para outras receitas.
Da mesma forma, se você tiver sobras de molho pesto, pode usá-lo para preparar outros pratos deliciosos.
Carpaccio de cogumelos com pesto de nozes
Salada simples e elegante com cogumelos crus e pesto caseiro.
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