Ovos fritos doces

Preparação

1. Pegamos duas panelas e em cada uma colocamos metade da água, o açúcar e a gelatina. Num dos tachos colocamos também as nêsperas picadas. Cozinhe as nêsperas até dissolverem e a outra calda até levantar fervura.

2. Despeje a geléia de nêspera, ainda quente, em alguns moldes hemisféricos para que, quando endurecer, pareça ser a gema. Colocamos na geladeira e esperamos que endureça.

3. Montamos o creme bem frio com o copo com o auxílio das varetas. Deve ficar cremoso, não muito firme.

4. Misture com a calda fria. Num prato raso ou num quadro de apresentação formamos uma espécie de nuvens de creme para lhe dar a forma de um branco. Leve à geladeira até solidificar.

5. Unimos as duas gelatinas em um prato para formar o ovo frito. Ou seja, colocamos a geléia de nêspera no branco.

6. Corte a manga em tiras para que pareçam batatas fritas.

7. Salteie com compota ou calda de morango.