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Ontem quando fui ao mercado conheci alguns tomates maduros a um bom preço e soube imediatamente que iria usá-los nesta receita de molho de tomate assado.
É um molho muito rico e ligeiramente diferente do que estamos acostumados a fazer porque eles são assados no forno. Portanto, você pode aproveitar para prepará-lo enquanto faz outra receita como frango assado, peixe ou vegetais mais assados como abóbora ou batata doce.
Sem dúvida, o molho de tomate assado é muito simples de fazer e podemos usá-lo para acompanhar receitas macarrão como lasanha ou para colocar nosso arroz à cubana… Você verá que diferença!
Como conservar o molho de tomate assado.
Esses tipos de molhos são geralmente embalados a vácuo. É uma solução muito prática porque permite desfrutar do seu sabor por meses embora o cuidado também deve ser exercido para evitar doenças como o botulismo.
Outra forma de preservação é armazená-lo em potes menores no freezer. É assim que é preservado até 3 meses. É um período muito mais curto do que a embalagem a vácuo, mas também exige menos trabalho.
Também pode ser preservado até 4 dias na geladeira. Este método é muito útil se você planeja consumi-lo rapidamente, pois permite que você o tenha pronto para quando for usá-lo.
Qualquer um dos 3 métodos é fantástico, só temos que decidir que uso vamos dar a ele.
Molho de Tomate Torrado
Uma receita básica, simples e deliciosa.
- Mayra Fernandez Joglar
- Cozinha: tradicional
- Tipo de receita: molhos
- Calorias: 120 a cada 100 g
- Porções: 600 g
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 1500 g de tomates pêra maduros (cerca de 15 tomates médios)
- Cebola Grande 1
- 4 dentes de alho com casca
- 1 gota de óleo
- 1 colher de sopa (tamanho da sopa) ervas provençais
Preparação
Pré-aqueça forno a 200 com aquecimento para cima e para baixo.
Lave bem os tomates, seque-os e corte-os ao meio. Coloque-os em uma bandeja do lado da casca do forno para baixo.
Descasque a cebola e corte-a ao meio. Em seguida, cada metade em 3 partes. Divida-os entre os tomates da bandeja.
Adicione os dentes de alho com casca.
Água com um garoa generosa de azeite.
Polvilhe o Ervas provençais.
Coloque no forno e asse por alguns Minutos 45, mexendo a cada 15 minutos para que não queimem.
Nós os deixamos esfriar um pouco e nós descascamos os tomates e o alho.
Depois nós moemos levemente todos os ingredientes. (Ver notas)
Finalmente podemos coloque o molho em potes e armazene-os de acordo com o método de preservação escolhido.
Notas
Gosto que o molho fique "gordinho" mas se quiser pode bater por mais 30 segundos para que fique bem fino. Também pode passar na peneira para terminar de tirar todas as sementes e cascas.
Mais informação - Arroz cubano, feito na Espanha / Lasanha de tomate e atum
Fica melhor, vou fazer para ver como, que em casa o molho de tomate dure um suspiro e isso é feito praticamente sozinho: D