Hoje damos um passeio pela Alemanha para aprender uma receita de massa muito típica também em outros países da Europa Central. O spätzle ou "pardais", que são feitos com farinha e ovo, Geralmente são servidos como acompanhamento de carne ou como prato único.

Esta versão mais recente, a macarrão de queijo, é aquele com queijo. Como a massa italiana, esses flocos de massa pode ser misturado com outros ingredientes finamente picados como espinafre, fígado de porco ou maçã ralada (a sobremesa apfelspätzle).

Käsespätzle, massa em flocos com queijo

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Hoje damos um passeio pela Alemanha para aprender uma receita de massa muito típica também em outros países da Europa Central: Käsespätzle ou flocos de queijo

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: iniciantes
Porções: 4

Ingredientes

Ovos 3
250 gr. farinha de trigo
175 gr. leite
1 colher de chá sal
300 gr. queijo tipo emmental
2 cebollas
100 gr. de manteiga
azeite de oliva

Preparação

Numa tigela grande junte a farinha com o sal, o leite e os ovos e amasse tudo muito bem até obter uma mistura algo pegajosa com alguns grumos. Também não deve ser muito homogêneo. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
Corte as cebolas às rodelas e refogue-as num tacho com o azeite até ficarem macias.
Pegamos uma panela grande e colocamos bastante água para ferver com um pouco de sal.
Para fazer a massa cair e cozinhar no típico formato de spätzle, podemos usar uma peneira com furos grossos, como os usados para macarrão. O objetivo é jogar pequenas pérolas da massa na água. Nós os cozinhamos brevemente na água fervente, até que eles flutuem (como acontece com o nhoque).
Coe os spätzle e banhe-os com a manteiga. Também misturamos a cebola e o queijo cortados em cubos. Colocamos tudo em uma assadeira.
Cozinhamos até derreter todo o queijo e temos um prato cremoso. Cerca de 10 minutos a 200 graus é o suficiente.

Imagem: Messinthekitchen