Name: Maionese higienizada
Yield: 8
Cuisine: tradicional
Ingredients: 200gr de óleo de girassol; 1 huevo; 5g de vinagre; 1 colher de chá sal

As altas temperaturas fazem com que os patógenos nos alimentos se proliferem em maior extensão. Salmonella é um dos perigos do consumo de ovos crus. É por isso que propomos uma receita de maionese que, graças a a aplicação de altas temperaturas com a Thermomix, Presentes menor risco (cuidado, não é uma pasteurização completa) apresentar salmonela além da feita com o método tradicional.

Maionese higienizada

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Aprenda a preparar uma maionese caseira com segurança e facilidade usando o Thermomix

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: molhos
Porções: 8

Ingredientes

200gr de óleo de girassol
1 huevo
5g de vinagre
1 colher de chá sal

Preparação

Primeiro pesamos o óleo que vamos usar e reservamos. Para isso, colocamos um jarro em cima da tampa do TMX, pressionamos a função de balança e pesamos o óleo. Nós reservamos.
Coloque os ovos, o vinagre e o sal no copo. Programamos 1 minuto e 30 segundos, a uma temperatura de 80 graus e à velocidade 5.
Terminado o tempo programado, voltamos à velocidade 5 do programa, sem tempo nem temperatura, e vamos despejando o óleo, aos poucos, sobre a tampa que terá o béquer aberto. Assim o óleo cairá gotas no vidro. Pare a máquina quando todo o óleo tiver sido incorporado.
Com a espátula, abaixamos os restos de maionese das paredes e cobrimos. Misture novamente programando 10 segundos na velocidade 3.