O molho à la amatriciana (da cidade de Amatrice, no Lácio), tão famoso nos restaurantes italianos, é o resultado de se cozinhar aos poucos o tomate amassado e o bacon picado. O resultado é uma espécie de bacon à bolonhesa muito saboroso, ainda mais rico se acompanharmos a massa com uma boa quantidade de queijo ralado.

Macarrão a la amatriciana, com bacon e tomate

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Aproveite este prato de Pasta a la amatriciana e viaje por um momento para a Itália para saborear este sabor típico de lá

Macarrão a la amatriciana, com bacon e tomate

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: macarrão
Porções: 4

Ingredientes

500 gr. massa
500 gr de tomates bem vermelhos e maduros
200 gr. bacon não defumado
1 cebolla
1 pouco de páprica
sal
pimenta
óleo
queijo parmesão.

Preparação

Primeiro preparamos os tomates para fazer os quartos. Descascamo-los servindo-nos de um branqueamento em água a ferver.
Corte-os ao meio e retire as sementes. Então nós os trituramos.
Pique a cebola muito bem.
Em uma caçarola com um pouco de azeite, frite o bacon picado e reserve. Nesse mesmo óleo, coloque a cebola e um pouco de sal para dourar. De seguida juntamos o tomate e o colorau e deixamos cozinhar cerca de 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta e verifique se o tomate está ácido para rectificar com açúcar.
Adicione o bacon ao tomate, refogue por alguns minutos e misture com o macarrão cozido em água salgada.

Imagem: Stickygooey ...