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Este é um jantar que fazemos muito em casa porque todos gostamos: quesadillas com guacamole e pico de gallo. Fácil e realmente delicioso. Se tiver ferro ou sanduicheira fica ainda mais confortável, senão na frigideira fica perfeito.
Se você quiser economizar tempo, o guacamole você pode comprar já feito. Já em todos os supermercados, na área refrigerada, eles vendem guacamole e tem algumas marcas que são muito boas. Recomendo a Mercadona's, parece-me a mais rica e autêntica. E senão faz-se em casa com abacates bem maduros, amassando-os com garfo ou liquidificador. Você encontrará a receita um pouco mais abaixo.
Para o queijo você pode usar queijos mexicanos, como Chihuahua ou Oaxaca, ou queijos mais acessível em nossos mercados que são bem fundamentados, mas com uma certa consistência (ou seja, não use tranchetes ou coisas assim). Eles vendem saquinhos com diversos queijos para gratinar e derreter que vão muito bem (cheddar, emmetal, tenro Manchego ...).
Quesadillas com guacamole e pico de gallo
Quesadillas deliciosas e crocantes acompanhadas de pico de gallo e guacamole. Ideal para fazer um lanche com os amigos ou jantar.
- Irene Arcas.
- Cozinha: Mexicano
- Calorias: 275
- Porções: 4
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
Para as quesadillas
- 8 wafers
- 16 colheres de sopa de queijo ralado (mistura de queijo para derreter)
Guacamole:
- Abacates maduros 2
- 1 pequeno tomate maduro
- 50 g de cebolinha doce
- algumas folhas de coentro frescas
- suco de 1/2 limão
Bico de galo:
- 2 tomates muito vermelhos
- 1/2 cebolinha
- o suco de um limão
- sal
- folhas de coentro frescas
Preparação
Colocamos na picadora todos os ingredientes do guacamole e esmagamos até obter uma pasta. Nós reservamos.
Pique os tomates, os coentros e a cebolinha com um picador ou uma faca muito fina. Adicione o suco de limão e o sal. Nós reservamos.
Numa grelha aquecemos as tortilhas de um lado, enchemos com duas colheres de queijo e fechamos como se fosse meia lua.
Cozinhe dos dois lados até dourar e ficar crocante e o queijo estar bem derretido.
Chapeamento: colocamos as quesadillas, espalhamos um pouco de guacamole por cima e cobrimos com o pico de gallo.
