Estes grão de bico a la vinagrette é um dos meus pratos favoritos de verão. Podem ser feitos com grão de bico em lata, mas cozinhá-los em casa não custa muito e permite obter um prato de 10.

La vinagrete é simples. Tem cebola, salsa, ovo cozido e, claro, azeite, vinagre e sal. Não pode faltar um pouco da água, se possível, a do cozimento do grão-de-bico.

Neste caso, aproveitei e cozinhei, junto com o grão-de-bico, uma batata e um par de cenouras. Esses ingredientes vão dar um pouco de cor à nossa salada de leguminosa.

Grão de bico com vinagrete

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Uma salada de grão-de-bico perfeita para consumir leguminosas nos meses mais quentes do ano.

ascen jimenez

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: saladas
Calorias: 360
Porções: 6

Tempo de preparação: 12H
Tempo de cozimento: 1H
Tempo total: 13H

Ingredientes

400 g de grão de bico
1 batata grande
Cenouras 2
1 pedaço de aipo
Folha de louro 1

Para o vinagrete:

2 ovos cozidos
Cebola 1 / 2
Salsa
óleo
Vinagre
sal

Preparação

Na noite anterior, colocamos o grão de bico de molho.
Colocamos água em uma panela de pressão e colocamos no fogo. Quando a água começar a ferver junte o grão de bico, a folha de louro, a batata, a cenoura e o aipo. Com uma escumadeira ou uma concha retiramos a espuma que sai.
Colocamos a tampa e deixamos cozinhar por cerca de 15 minutos depois que a panela começar a tocar.
Desligamos e, quando a panela permite, retiramos o grão de bico para um recipiente, reservando o líquido do cozimento na panela.
Colocamos um pouco de sal no grão de bico.
Para preparar o vinagrete, picamos finamente a cebola e também a salsa.
Cortamos os ovos.
Colocamos esses ingredientes em uma tigela (cebola, salsa e ovos).
Adicione um pouco de óleo, outro de vinagre e um pouco de sal. Nós adicionamos água do cozimento para cobrir todos os ingredientes do vinagrete e mexemos.
Servimos o grão-de-bico com a batata e a cenoura com o vinagrete de verão.