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Nós sabemos que temos que incluir leguminosa na nossa alimentação semanal, que é barata, que faz parte da nossa tradição gastronómica e que também é saudável. E a receita de hoje é ainda mais porque vamos preparar um feijão branco sem chouriço, só com legumes.
O prato vai demorar mais ou menos tempo dependendo do recipiente em que o preparamos. Se usarmos um panela tradicional o cozimento da leguminosa levará várias horas. Se não tivermos muito tempo, podemos usar o panela rápida e teremos o prato pronto em nenhum momento.
Que você só tem em casa Feijões? Bem, substitua-os pelo branco e você também receberá um ótimo prato.
Feijão Branco com Legumes
Uma receita tradicional, barata e muito saudável.
- ascen jimenez
- Cozinha: tradicional
- Tipo de receita: legumes
- Calorias: 300
- Porções: 5
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 500 g de feijão branco
- 100 g de cenoura já descascada
- 100 g de pimenta vermelha
- 100 g de couve-flor
- 100 g de batata descascada
- 2 dentes de alho
- Folhas de louro 2
- Água
- 20 g de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de farinha
- 1/2 colher de chá de colorau
- sal
Preparação
Na noite ou mesmo na véspera de colocarmos o feijão de molho.
Na manhã seguinte colocamos o feijão na panela, com os dentes de alho e as folhas de louro. Cobrimos com água e colocamos a panela no fogo.
Deixe cozinhar por uma hora. Quando a espuma é formada, nós a removemos com uma escumadeira ou com uma colher.
Aproveitamos para preparar os legumes, lavando-os, descascando no caso das batatas e cenouras e picando-os.
Incorporamos os vegetais na panela.
Nós adicionamos mais água para cobri-los.
Continuamos cozinhando com a tampa colocada. O cozimento demorará horas, pois o objetivo é que o feijão fique bem cozido. Teremos que estar vigilantes e adicionar água quando necessário.
Quando estiverem cozidos, prepare uma panela pequena e coloque o azeite. Colocamos no fogo e, quando estiver quente, colocamos a farinha e a pimenta. Refogue por 1 minuto, não mais para evitar queimar. Agora colocamos o tomate frito, o sal e um pouco de água do feijão. Um minuto depois, adicionamos esta mistura que acabamos de preparar ao nosso feijoeiro.
Continuamos cozinhando até que o caldo adquira a consistência que procuramos.
Notas
Se não tivermos tempo (seguindo o procedimento anterior o feijão demorará horas para cozinhar) podemos usar a panela de pressão.[img src=»https://www.recetin.com/wp-content/uploads/2019/03/alubias-blancas-con-verduras-prep-7.jpg» width=»830″ height=»552″ class=»alignnone size-full» title=»alubias- white-with-vegetables-prep-7″][br]Seguimos todos os passos anteriores mas utilizando a panela de pressão em vez da panela tradicional. Depois de retirar a espuma, juntamos os legumes, acrescentamos água - se necessário - até cobri-los e fechar a panela na posição 1. Cozinhamos cerca de 20 minutos (este tempo é aproximado e dependerá dos tempos indicados por o fabricante do nosso pote.).
Mais informação - Feijão Pinto com Compango