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Esses copos de creme frio de ervilhas com tomate e presunto crocante são uma boa alternativa quando o calor está pressionando. Isto é uma ideia fantástica para legumes no verão.
Se você olhar a ideia, começa com o clássico prato de ervilhas com presunto mas atualizado para poder beber no verão. Nós também demos a você um apresentação mais chique usando copos de Martini que resfriamos para evitar que o creme superaqueça na hora de servir.
Esta apresentação, embora especial, também podemos utilizá-la em casa. Embora seja uma boa alternativa para se preparar em um reunião informal ou mesmo buffet porque os copos carregam menos quantidade do que um prato fundo.
Quer use copos ou pratos, não se esqueça de colocar o presunto imediatamente antes de servir. Se você deixar o prato montado, o presunto ficará úmido e perderá seu toque crocante. Você também deve ter cuidado ao adicionar sal, porque o presunto crocante fornece mais sal do que o presunto cru. Portanto, é melhor deixar o creme de ervilha um pouco brando do que salgado demais, pois corremos o risco de estragar nossos copos de creme de ervilha com tomate e presunto crocante.
Copos de creme de ervilha fria com tomate e presunto crocante
Uma receita clássica renovada perfeita para o verão.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipo de receita: cremes
- Calorias: 200
- Porções: 4
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 100 g de ervilhas
- 60 g de azeite (50 g + 10 g)
- 50 g de creme líquido para cozinhar
- 2 Tomate
- 50 g de presunto ibérico em rodelas finas
- Sal e pimenta
Preparação
Em primeiro lugar, como sempre, prepare os ingredientes.
Nós cozinhamos as ervilhas em uma panela com um copo de água por 20 minutos em fogo médio.
Ao mesmo tempo, nós ralamos os tomates bem lavado e seco. Assim obteremos um purê de polpa de tomate.
Nós temperamos com 10 g de azeite e sal. Reservamos até a hora da montagem.
Depois de cozido, o nós drenamos reservando a água cozinhando.
Colocamos no copo do liquidificador, sal e pimenta e nós moemos juntamente com as natas até obter um creme liso e fino. Se necessário, podemos adicionar parte da água do cozimento para obter uma textura mais líquida.
Nós ajustamos o sal e nós emulsionamos com os 50 g de azeite. Assim teremos um creme suave e leve mas com mais corpo. Reservamos na geladeira por no mínimo 1 hora.
Num prato colocamos uma folha de papel de cozinha, colocamos as rodelas de presunto ibérico e cobrimos com outra folha de papel. Colocamos o prato no microondas e o nós assamos por 2 minutos verificando se não queimam. Passado o tempo, retiramos a folha superior e deixamos esfriar.
Quando atinge a temperatura ambiente nós os desfazemos com nossos dedos. Eles serão muito nítidos e quebradiços.
Para montagem, Distribuímos o creme de ervilha fria entre os copos frios. Garantiremos que todos tenham aproximadamente a mesma quantia. Colocamos algumas colheres de sopa de tomate ralado e temperado por cima. Cubra com as lascas de presunto crocantes. Servimos de imediato para que o presunto não se molhe e perca a sua textura.
