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Gosto de compartilhar receitas tradicionais, da família, de vez em quando, então hoje compartilho com vocês esta receita de codorna cozida. Embora eu adore codornas simplesmente grelhadas, meu avô adorava guisado com legumes e é assim que minha avó os preparava.
A carne de codorna é macia e saborosa ao mesmo tempo, é uma carne com pouca ingestão calórica e suas proteínas são de alto valor nutritivo por conter aminoácidos essenciais. Portanto, é altamente recomendável adicioná-lo à nossa dieta. Se também os acompanharmos com alguns vegetais, como nesta receita, obtemos um prato rico e saudável.
Codorna cozida
Um prato rico e saudável à base de codornizes e vegetais.
- Bárbara gonzalo
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: carne
- Porções: 2
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 2 codornas
- azeite de oliva Virgen extra
- 1 esguicho de conhaque ou conhaque
- 4 chalotas
- Cenoura 1
- 2 alcachofras
- Batatas médias 2
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 copo de caldo de frango ou frango
- sal
- pimenta
Preparação
Refogue a codorna temperada em uma panela com um fio de azeite até dourar.
Quando estiverem dourados, junte o conhaque, aqueça e leve ao fogo, ou seja, ponha fogo para que o álcool queime e evapore.
Retire a codorna da caçarola e reserve.
Pique as chalotas, podem ser pedaços médios, mas se preferir também pode picar pequenos e fritar.
Descasque e corte a cenoura em rodelas e coloque na caçarola.
Adicione o colorau doce e mexa. Cozinhe mais 3 ou 4 minutos.
Coloque a codorna na caçarola com o caldo de frango ou frango.
Descasque e corte as batatas em pedaços e junte ao guisado.
Limpe e corte as alcachofras em 4 e coloque-as na caçarola.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos ou mais. A primeira metade do tempo com a tampa colocada e o resto descoberto para que o molho evapore e reduza.
