Chapati: um pão indiano muito simples na frigideira (sem fermento)

El pão chapati é consumido em Índia e Paquistão e também recebe com outros nomes como pulka, roti ou naan. Nem é preciso dizer que seus ingredientes podem variar dependendo da área. A gordura usada para fazê-lo no nosso caso será o óleo, mas na receita original é Ghee, um produto obtido a partir da banha de bovino.

O pão é frequentemente usado como colher para apanhar alimentos ou para acompanhar sopas ou outras preparações. Para o não carregue fermento não nada pesado e digere muito bem (Claro, contanto que você não coma demais, o que é fácil porque é delicioso). Geralmente é levado quente, então ao fazê-lo vamos colocá-lo um sobre o outro coberto com um pano para mantê-los aquecidos. Vou te dizer como fazer.

Tipos de pão indiano

Pão naan

Se tivermos que encontrar um sinônimo para o chamado pão hindu, este será o mais preciso. Embora o pão naan seja consumido em ocasiões especiais e nem sempre é feito em casa. Geralmente é cozido em uma espécie de forno de barro e com farinha refinada. Sem dúvida, seu sabor é muito característico. Entre seus ingredientes encontramos manteiga e até iogurte.

Aqui está uma receita:

Pão paratha

É um tipo de pão fino que podemos até comparar com a massa folhada. Antes de cozinhar, este pão paratha é pintado com manteiga clarificada ou manteiga derretida. Quando se trata de cozinhar, é feito novamente com mais manteiga. É perfeito para tomar na hora do pequeno almoço. Esse tipo de pão é cozido em uma chapa de ferro ou frigideira, normalmente também é recheado para aumentar seu sabor.

Pão Poori

É um dos tipos de pão comidos no norte da Índia. Para seu preparo, utiliza-se farinha, água e sal. É feito enrolando-se numa espécie de disco (para alisar a massa) e depois fritando-se na frigideira com azeite ou com ghee.

Se você está se perguntando o que é ghee, diremos que se trata de manteiga clarificada. É amplamente utilizado neste tipo de cozinha. É obtido a partir da manteiga do leite de vaca. Voltando ao tipo de pão, é preciso dizer que ele é usado em refeições vegetarianas. Mais do que tudo porque serve de colher, para aqueles alimentos mais pequenos que não costumam ser segurados com as mãos.

Chapati, Roti ou Phulka

Eles são os mais conhecidos. Podemos dizer que também é pão achatado como o anterior. O fermento não costuma ser usado e é perfeito para acompanhar outras refeições. Como dissemos no início, nenhum deles pode ficar sem um par deste tipo. Eles são muito versáteis e, além disso, você pode fazer roti com farinha integral. 

Recheios para pão indiano

Como temos vindo a comentar, o pão indiano costuma ser o melhor acompanhamento para vários pratos desta gastronomia. Mas além disso, você também pode fazer recheios. É uma forma de completar uma ideia suculenta como esta. O pão Naam pode admitir passas, bem como várias especiarias em sua preparação. Não se esqueça de adicionar alho picado ou salsa. O que vai nos deixar uma mordida mais saborosa. Você também pode cobri-lo com misturas de carne picada e vegetais. Claro, o queijo também é outro recheio importante para o pão indiano.

• Recheio de queijo: É o mais simples! Quando estiver com a massa do pão pronta, você terá que colocar uma fatia de queijo entre duas partes, selar bem e ir para a panela.
• Passas e nozes: Outra variante também está entre esses dois ingredientes. Você pode combinar as passas e as nozes que você mais gosta. O sabor é único e com certeza repetirá.
• Espinafre: Uma ideia mais saudável é fazer um recheio de espinafre. Para isso, teremos que colocar um pouco de manteiga em uma panela e refogar o espinafre. Você pode adicionar uma pitada de sal, cominho e até em pó picante, se for do seu agrado. O processo será o mesmo: entre dois pedaços de massa, coloque um pouco do recheio e feche bem.
• Batata e cebola: Você tem que cozinhar algumas batatas e purê-las. Você vai adicionar uma cebola bem picada, bem como temperos de sua escolha e uma pitada de pimenta. Misture tudo bem e você terá um novo recheio para o pão indiano.

Como podemos ver, o pão indiano pode aceitar muitos recheios. Você apenas tem que se deixar levar pelos seus gostos e alguns golpes de imaginação. Dessa forma, você terá mais do que ideias saborosas.