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Escreva esta receita de fígado salteado com cebola se quiser coma bem barato e, acima de tudo, se você não ousar com as miudezas.
Algumas décadas atrás, as miudezas eram um produto ou recurso amplamente utilizado. Costumava ser muito barato e nossas avós sabiam como preparar receitas deliciosas. No entanto, há algum tempo, ele entrou em declínio e mal cozinhamos fígados, cérebros ou rins.
Uma vez que o medo inicial é superado, você descobre que existe todo um mundo de possibilidades. É por isso que recomendo que você comece com receitas fáceis como esses fígados refogados.
Além disso, a receita é rápida de preparar e com uma salada, sopa ou creme vegetal você terá a janta preparado em um instante.
Fígado salteado com cebola
Um jantar rico, rápido e barato à base de fígado.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipo de receita: carne
- Calorias: 350
- Porções: 2
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 250 g de fígados de frango
- 1 cebolla
- Azeite de oliva
- 1 toque de vinho branco
- Sábio
- Sal e pimenta
Preparação
Começamos a receita descascando a cebola e cortando em rodelas com a ajuda de um bandolim. Se não tivermos esse dispositivo, também podemos fazê-lo com uma faca bem afiada. Não precisam ser muito finos, podem ter espessura média.
Em uma panela grande colocamos um jato de óleo, aqueça em fogo médio. Quando atinge a temperatura, juntamos as rodelas de cebola e uma pitada de sal. O nós roubamos, Mexendo de vez em quando.
Você pode aproveitar esse tempo para limpar o fígado. Em seguida, corte-os em tamanho médio. Lembre-se que quando cozinhados diminuem muito. O tamanho de mordida perfeito seria.
Quando eles já estão macios nós servimos o vinho branco. Se necessário, podemos aumentar um pouco o fogo para facilitar a evaporação do álcool. Retiramos as rodelas quando quase não sobrou líquido e a cebola adquiriu uma bela cor caramelizada.
Na mesma frigideira, coloque um fiozinho de azeite e leve ao fogo novamente. Desta vez um pouco mais alto, mas sem chegar ao ponto mais alto.
Quando está quente, colocamos os fígados limpos e picados. Levemente sal e pimenta e nós salteamos em ambos os lados. Esta operação tem que ser rápida. Os fígados são muito pequenos e de cura rápida, também queremos que sejam dourados por fora e macios por dentro.
Nós apagamos o fogo e adicione a cebola que tínhamos reservado. Misturamos tudo para combinar sabores, mas sem deixar por muito tempo porque ainda há calor residual e os fígados ressecam.
Servimos com salva, fresca ou seca, picada por cima.
