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Nada como comida caseira ... uma vez que se experimenta algo caseiro, não há quem coma a sua versão industrial. Estou falando especificamente sobre um bom ragu de carne à bolonhesa. É um cozimento lento, com muito amor, com ingredientes frescos e de primeira qualidade, simples mas muito saboroso ... se você já experimentou os molhos industriais à bolonhesa que se vendem em barcos ... enfim ... quase melhor não até experimentá-los porque Deus sabe que carne tem ... E que outras coisas. Assim que comprei, li a composição e pensei que nunca mais compraria aquele molho.
Além disso, o melhor é que seja feito sozinho. Basta picar os legumes no início (pode até usar picadores ou máquinas de cozinha para isso), fritar os legumes e a carne e adicionar os sumos. Depois, basta que se cozinhe lentamente no "chup chup" para que os sabores se concentrem. Gosto de deixá-lo por quase 2 horas ou mais em fogo bem lento e bem coberto, mas se você estiver com pressa pode deixar por 40 minutos e ficará muito gostoso também.
E o melhor, você pode fazer muito e deixar congelado em tuppers para usar depois no macarrão ou para fazer uma lasanha ou levar com arroz branco. Uma receita deliciosa !!
Pedaço de carne picada à bolonhesa
Autêntico ragu de carne bovina à bolonhesa, ideal para acompanhar pratos de massas ou arroz. Fácil e delicioso, esse molho vai se tornar um dos seus pratos básicos.
- Irene Arcas.
- Cozinha: Italiano
- Tipo de receita: molhos
- Calorias: 200
- Porções: 6
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 dentes de alho
- 1 pedaço de aipo
- 1 cenoura grande
- 100 g de bacon
- 500 g de carne picada (ou mistura de porco / boi)
- 50 g de azeite
- 1 copo de vinho tinto (200 g)
- 1 copo de caldo de carne (ou um comprimido de concentrado em 200 g de água)
- 400 g de tomate esmagado
- 400 g de tomate picado
- 1 lata de concentrado de tomate (30 g aprox)
- Uma pitada de pimenta preta
- Sal a gosto
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- Folha de louro 1
Preparação
Cortamos todos os legumes à mão ou com um picador.
Em uma panela grande, adicione o óleo e frite os vegetais em fogo médio.
A seguir juntamos a carne e o bacon picado, temperamos e também fritamos até que perca a cor rosada.
Agora acrescente o copo de vinho e deixe evaporar o álcool, mexendo de vez em quando.
Junte o tomate amassado, o tomate picado, o caldo de carne e as especiarias com a folha de louro. Mexa bem e cozinhe em fogo muito baixo, com a panela tampada por pelo menos 40 minutos. Idealmente, deve demorar quase duas horas.
Por fim, destapamos a panela e levamos ao fogo alto para que o molho engrosse e os sabores se concentrem. Aproximadamente 5 minutos.
Em seguida, adicionamos o concentrado de tomate e mexemos bem. Retificamos o sal e os temperos, cozinhamos mais 5 minutos e desligamos. Deve haver um molho espesso, mas com suco.
