Braço cigano salgado recheado com frutos do mar e abacate

Preparação

1. Em primeiro lugar, preparamos a folha de pão de ló. É melhor fazer você mesmo para obter um bolo flexível e fino. Por isso, esta receita não leva fermento como a maioria das que temos no mercado. Para isso, batemos o açúcar e os ovos por alguns minutos até obter um creme esbranquiçado e batido. Adicione a farinha e misture muito bem a massa. Deite o preparado num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal e espalhe bem de forma a obtermos um pão de ló fino e liso. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 10 minutos ou até secar e dourar levemente.

2. Fora do forno, cubra o bolo com papel manteiga. Pegando também na folha de baixo, enrole cuidadosamente a folha de bolo ainda quente para que a massa tome forma e fique flexível.

3. Prepare o recheio cozinhando os camarões, picando finamente o abacate e formando cordões com os palitos do mar.

4. Para montar o baú, abra o bolo com cuidado e regue generosamente com a calda rosa. Por cima, dispomos os palitos de sapateira e os camarões picados. Em seguida, colocamos os pedaços de abacate uniformemente. Enrolamos o braço com cuidado para não quebrar o bolo e transferimos para a bandeja em que vamos apresentá-lo.

5. Decore o braço com o molho e alguns pedaços reservados dos ingredientes do recheio. Também aceita ovos cozidos, por exemplo.