Bolo de cenoura recheado com cream cheese

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Descasque e rale as cenouras e reserve. Em uma tigela, bata os ovos, acrescente o açúcar e mexa com algumas varetas até ficar cremoso. Em seguida, adicione o óleo e continue batendo. Em seguida, coloque a farinha (peneirada), o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a canela e, por fim, a cenoura ralada. Misture bem todos os ingredientes.

2. Em seguida, despejamos a mistura em uma forma untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha. Asse por cerca de 40 minutos, até que você clique no centro com um palito e saia limpo.

3. Quando estiver morno, desenformamos e deixamos arrefecer cerca de 2 horas. Em seguida, dividimos o bolo ao meio (ou 3 três folhas, se fizermos com cuidado) e reservamos.

4. Para o cream cheese, misturamos o queijo com o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha, a manteiga cremosa e as nozes picadas. Espalhe uma parte do bolo com este recheio e cubra com a outra metade (reserve alguma coisa para cobrir). Para finalizar cobrimos o bolo com o cream cheese reservado e decoramos com as nozes.

5. Imagem: lovencake