Melhor preparar e saborear o tiramisu do que se envolver com conjecturas e preconceitos. O tiramisu clássico já tem um certo amargor (equilibrado com o açúcar), que é fornecido pelo café e pelo cacau em pó. A do birramisu também depende do tipo de cerveja usada e de suas proporções no que diz respeito a outros ingredientes do recheio, como o mascarpone.

Birramisu, tiramisu com creme de cerveja

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A cerveja está presente em muitas sobremesas. Hoje vamos experimentar um tiramisu com creme de cerveja que é muito bom

Birramisu, tiramisu com creme de cerveja

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: sobremesa
Porções: 6

Ingredientes

- Creme de cerveja:

60 ml. de cerveja
Gemas 6
120 gr. açúcar
60 gr. creme de mascarpone
300 ml. chantilly

- Banho de café:

200 ml. de cerveja
200ml. de café
50 gr. açúcar
cacau em pó
12 bolos de ló ou os necessários para cobrir nosso molde

Preparação

Para começar, prepararemos o líquido com o qual intoxicaremos os biscoitos: colocamos a cerveja e o açúcar em uma panela em fogo baixo até dissolver. Em seguida, adicionamos o café e deixamos ferver até que o álcool da cerveja evapore.
Bata as natas e misture com o mascarpone. Reservamos este creme na geladeira.
Agora, preparamos um creme com os ovos e a cerveja da seguinte maneira. Juntamos as gemas com o açúcar com a ajuda de algumas varetas para fazer um creme esbranquiçado e espumoso. Adicione a cerveja e misture um pouco com o mixer. Despeje este creme em uma panela e mergulhe em outra na qual colocaremos água para ferver, enchendo até um terço de sua capacidade. Assim vamos cozer as natas em banho-maria. Enquanto mexemos o creme de cerveja, levaremos para engrossar por 10 ou 15 minutos.
Adicione o creme de cerveja à mistura de creme de leite e queijo mascarpone e integre aos poucos com movimentos circulares de cima para baixo, para não desmontar o preparado.
Molhe os biscoitos na mistura de café e forme uma primeira camada deles no fundo de uma forma.
Cubra com uma boa camada de creme de cerveja e polvilhe com cacau amargo.
Repetimos a mesma operação, mas desta vez colocando os biscoitos no sentido contrário ao dos de baixo, ou seja, cruzados.
Refrigeramos o tiramisu por no mínimo 4 horas para que adquira mais consistência.

Imagem: Paintmedicea