O creme para pastelaria é um dos recheios mais clássicos da confeitaria. Sabor doce e suave e à base de ovoEste creme aromatizado com baunilha, canela e limão é o recheio ideal para tortas de frutas, petit suisses, profiteroles ou seus próprios. bolo rei.
Para o preparar temos que aquecer o litro de leite menos meio copo com um pau de canela, a casca de um limão e uma fava de baunilha. Por outro lado, misturamos em uma tigela 75 gramas de farinha de trigo e 50 gr. Amido de milho com 200 gramas de açúcar. Adicione 6 gemas e o meio copo de leite reservado. Batemos bem esta mistura com a ajuda de algumas varetas.
Coe o leite quente e acrescente o creme de gema e a farinha. Levamos esta preparação para ferver em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até adquirir uma textura grossa e cremoso. Deixe esfriar.
Pára evite criar um filme na camada superior do creme colocamos um filme plástico em contato com ela.
Imagem: Tustrucos, pequena foto, Panignácio
