Embora comer arroz com frutos do mar possa ser bastante comum, adicionar bacalhau pode dar um toque diferente e muito rico ao nosso arroz. É por isso que hoje quero mostrar a vocês como preparamos o arroz de bacalhau e frutos do mar, para que você possa adicionar algo diferente às suas receitas.
Nesse caso, os frutos do mar podem ser variados dependendo do que você mais gosta ou se quer aproveitar algo que tem na geladeira ou no freezer. Pode-se fazer simplesmente com bacalhau e amêijoas, que já são espetaculares, ou com bacalhau e uma variedade de ingredientes como lula, camarão, camarão, berbigão ...
Especialmente importante para este tipo de arroz que o fundo, o molho, tenha consistência e sabor para que o arroz fique bem impregnado posteriormente. Além disso, costumo poupar a água do cozimento do bacalhau e quando falta líquido coloco caldo de peixe ou caldo para dar mais sabor ao prato. Se não tiver, também pode usar água, mas o resultado final terá um sabor mais suave.
Na hora de escolher o bacalhau pode fazê-lo tanto com bacalhau fresco como com bacalhau salgado. O único ponto a ter em conta é que teremos de dessalinizar o bacalhau com antecedência para que a nossa receita fique na perfeição.