Aproveitando que nestas semanas conseguimos colher alguns cogumelos, preparei este rico e completo arroz com chanterelles. E o que de completo É que além de cantarelos tem linguiça, costela de porco, abobrinha e cebola, então não falta nada. Se você não tem cogumelos frescos Você pode usar cogumelos embalados, embora seja claro que eles sempre serão melhores se forem colhidos na hora.

Podemos terminar este arroz de duas maneiras, ou no fogo ou metade do tempo de cozimento no fogo e a outra metade no forno. Se for colocá-lo no forno, tome o cuidado de fazê-lo em uma vasilha de barro ou em uma assadeira própria para paella.

Arroz com chanterelles

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Aproveite a temporada de cogumelos para preparar este arroz completo.

Bárbara gonzalo

Cozinha: Espanhol
Tipo de receita: Arroz
Porções: 3

Tempo de preparação: 15M
Tempo de cozimento: 30M
Tempo total: 45M

Ingredientes

250 gr. de níscalos (rovellón, gíria)
200 gr. gramas de ponta de costela de porco
3 salsichas frescas
250 gramas de arroz
1/2 abobrinha
Cebola 1 / 2
3 colheres de sopa de molho de tomate
2 dentes de alho
salsa
óleo
Sal
1 açafrão em pó açafrão
500 gr. de água

Preparação

Numa frigideira, despeje um pouco de azeite e frite a costela salgada a gosto e as linguiças. Depois de dourar, retire do fogo e reserve.
Pique a cebola e a abobrinha bem fininha e frite na mesma frigideira que usamos para a carne.
Quando a cebola ficar transparente adicione o tomate frito, uma pitada de sal e cozinhe por alguns minutos.
Limpe os chanterelles e corte-os em pedaços médios enquanto os legumes são cozinhados.
Junte os chanterelles à frigideira, juntamente com o alho picado e a salsa e deixe cozinhar 2 a 3 minutos com o molho.
Adicione a ponta da costela e as salsichas.
Junte o arroz e a saqueta de açafrão em pó, mexa alguns minutos para que o arroz ganhe sabor.
Adicione a água e aumente o fogo para ferver.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos. Se quiser, pode deixar cozinhar no fogo por 10 minutos e levar ao forno pré-aquecido a 250ºC por mais 10 minutos.
Deixe repousar 5 minutos, sirva e saboreie.