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Aproveitando o fato de que alguns posts atrás falamos sobre o adoçantes naturais que podemos encontrar no mercado, vamos fazer uma receita fácil e muito útil para decorar e finalizar produtos de pastelaria. É sobre geada, também chamada de glacê real ou imperial, uma espécie de molho branco feito com açúcar e clara de ovo que depois de seco cristaliza e dá um toque crocante ao bolo sobre o qual foi jogado.
O esmalte vai soar para nós para vê-lo no típico biscoitos de gengibre, No Bolos Alcazar e em alguns tipos de donuts e muffins. Como toque original, podemos adicionar corantes ou sabores como ralado ao esmalte para obter resultados mais divertidos.
Aproveite a onda de pastéis que está chegando em casa para nós neste Natal e decore algumas de suas obras-primas com esta distinta cobertura real.
Preparação de Glaze
A cobertura, uma cobertura branca luxuosa para seus bolos
Mostramos-lhe como fazer glacê branco ou colorido com esta receita simples e rápida de fazer, mas que vai dar um toque totalmente diferente às suas sobremesas e bolos.
- Susana godoy
- Cozinha: tradicional
- Tipo de receita: sobremesa
- Porções: 12
- Tempo total:
Ingredientes
- Ovos brancos 2
- 300 gramas de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de suco de limão
- água
Preparação
Bata as claras em uma tigela com o batedor até espumar. Depois, batendo sempre, juntamos o açúcar em pó até obtermos um creme bem espesso.
A seguir, sempre batendo, acrescentamos o suco de limão e se percebermos que é necessário clarear um pouco o creme, acrescentamos algumas colheres de chá de água fervente, acrescentando aos poucos até obter um creme que se espalhe facilmente.
Depois banhamos o bolo ou o que quer que tenhamos feito com a cobertura e deixamos secar até endurecer.
Assim, teremos nosso esmalte pronto para usar em muffins ou cupcakes. Além disso, você pode completar a decoração de seus melhores bolos recheados com este acabamento. Mas não é tudo, já que o glacê cobre também os donuts e biscoitos mais originais, assim como os muffins ou croissants caseiros. Sim, adapta-se a cada uma destas sobremesas, basta ter em conta a sua textura. Para alguns, pode ser mais ou menos sólido e consistente. Daí que para donuts ou muffins é sempre melhor ser líquido e brilhante.
De resto, pode optar por uma consistência mais espessa. Como faço para controlar? Simplesmente com mais ou menos açúcar.
Como fazer cobertura colorida
Ingredientes:
- 220 gramas de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de leite
- Suco de meio limão
- Corante alimentar
Colocamos o açúcar em um recipiente e mexemos um pouco. Acrescentamos as três colheres de sopa de leite e batemos até que os dois ingredientes estejam bem integrados. Agora você vai adicionar o suco de limão. É melhor que você faça isso aos poucos até obter a textura que estamos procurando. Finalmente, adicionamos 4 gotas de corante alimentar que escolhemos. Misturamos tudo bem e teremos nosso esmalte colorido pronto. Lembre-se que se você quiser uma textura mais líquida, terá que adicionar um pouco mais de leite. Se, por outro lado, você prefere ou precisa engrossar um pouco mais, então vai adicionar mais açúcar.
muito bom
Fantástico! Não se esqueça de que o glacê é uma ótima cola para pastelaria comestível.
Bom Conselho!
É horrível, não foi feito, era tudo líquido> :(
Olá . cor vegetal pode ser adicionada à receita de esmalte ..?
Bem, corante alimentar em pó ou líquido
O que é açúcar de confeiteiro? é açúcar comum ??
É açúcar em pó. Você pode fazer em casa se tiver um moedor, picador ou processador de alimentos
também chamado de açúcar em pó ou nevazucar em homenagem a sua prestigiosa marca registrada
Eu posso fazer essa receita. sem limão? ou substituí-lo por algo?
é seguro comer ovos crus?
Digamos que você não vai conseguir uma pança de claras de ovo, são duas claras miseráveis com 300 gramas de açúcar ... Acho que não ...
Olá bom e pratique a receita quero aprender a fazer o esmalte que é feito com açúcar até o ponto de caramelo por favor obrigado
O que são hastes
Ola Cristina,
É um utensílio de cozinha que serve, entre outras coisas, para montar claras de ovo. Você pode encontrá-lo em qualquer loja de utensílios de cozinha.
Um abraço!
O limão pode ser substituído por suco de laranja ??
Você tem que cozinhar o esmalte ou ele é deixado cru até endurecer?
Olá, porque meu esmalte é grosso, ou seja, o açúcar não se dissolve e usei açúcar de confeiteiro (100 gramas), 5 colheres de sopa de água morna e bata até obter o esmalte, mas a textura é açúcar.
como posso melhorar isso?