Leitão assado guarnecido com batatas e tomates

Preparação

1. Começamos fazendo um caldo, para isso fervemos bastante água em uma panela. Junte o ramo de aipo picado, a cebola, alguns grãos de pimenta-do-reino e três dentes de alho que teremos dado um hit com a casca. Acrescentamos também a cenoura picada, a folha de louro e as ervas secas (tomilho, orégano e alecrim).

2. Cortamos o leitão e o temperamos; Adicione os pedaços à caçarola e cozinhe no caldo em fogo baixo por 25-30 minutos. Retiramos a carne e escoamos. Coamos o caldo e reservamos.

3. Pré-aquecemos o forno a 210ºC. Colocamos o leitão em uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele a carne com um pouco de óleo e cozinhe por 25-30 minutos. Depois de cozido, retire e desosse.

4. Para a guarnição, cozinhe as batatas com casca em uma panela com água fervente e sal por 25 minutos (em fogo médio). Nós drenamos e cortamos ao meio. Colocamos as batatas com o lado da carne para baixo em uma frigideira com óleo e confitamos, ou seja, deixamos ferver no óleo. Escoamos em papel de cozinha.

5. Numa frigideira, escaldamos os outros dois dentes de alho descascados com um pouco de azeite. Quando dourar, acrescente o tomate pelado e picado com o açúcar; Cozinhe por 10-15 minutos.

6. Numa panela aqueça o caldo e acrescente o molho de soja (reserve um pouco do caldo). Na primeira fervura, verificamos o tempero. Misture o fubá com o caldo reservado e coloque na panela para amarrar. Mexemos com algumas varetas e retiramos do fogo.

7. Servimos o leitão com guarnição de batata e tomate. Despeje um pouco de molho por cima e o resto, coloque em uma molheira.