Focaccias variadas para petiscar a qualquer hora

Preparação

1. Numa tigela, amasse a farinha com o fermento, o leite, o azeite, o açúcar e o sal. Sove tudo por cerca de 10 minutos até que a massa não fique excessivamente pegajosa. Cubra a massa com um pano úmido e deixe o fermento crescer e a massa descansar por uma hora. Veremos que após esse tempo, ela dobra de volume.

2. Assim que tivermos a massa fermentada, colocamos sobre uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo estendemos até obter um retângulo de um centímetro de espessura.

3. Divida a massa em 6 tiras, cortando no sentido mais comprido do retângulo. Colocamos num tabuleiro de ir ao forno, sobre uma grelha com papel vegetal, e sem deixar muito espaço entre eles, e deixamos fermentar mais uns 30 minutos.

4. Após este tempo, pincelamos com azeite e distribuímos as azeitonas ao meio, os tomates e a cebola em tiras. Umedecemos os dedos e pressionamos a massa entre os legumes que colocamos para que fiquem os buracos da focaccia.

5. Polvilhe com flocos de tomilho e sal e leve ao forno a 200 graus, até vermos que a focaccia está dourada (aproximadamente 20 minutos).

6. Depois de assado, retiramos do forno e pintamos com azeite.