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La Escalivada o Salada de Pimentos Assados É um prato tradicional típico de Catalunha, embora também seja preparado em outras regiões da Espanha, como Murcia, a Comunidade Valenciana ou Aragão. É simplesmente sobre Vegetais assados, geralmente berinjela, pimenta vermelha e cebola. Algumas variantes também adicionam tomate.
É um prato muito simples de preparar e é delicioso. Depois de frios, os vegetais são descascados e cortados em tiras, podendo ser consumidos temperados com alho picado, um pouco de sal e um pouco de azeite bom. Também serve de guarnição de pratos de peixe e carne, para preparar saladas, torradas ou cocas com anchovas ou queijo. Por ser muito versátil e ter múltiplos usos em casa, nem uma semana falha sem preparar uma bandeja de assado.
escalivada
Uma forma deliciosa de preparar vegetais e poder dar-lhes múltiplos usos.
- Bárbara gonzalo
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: legumes
- Porções: 3-4
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 2 pimentões vermelhos grandes
- 1 berinjela
- 1 cebolla
- azeite de oliva Virgen extra
- 1 dente de alho (opcional)
- sal
Preparação
Pré-aqueça o forno a 210ºC, para cima e para baixo.
Lave os pimentos e as beringelas e retire as camadas mais secas da cebola.
Coloque os legumes num tabuleiro e regue com azeite, unte-os com azeite com as mãos ou com um pincel.
Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Abra o forno e vire os legumes para que também assem do outro lado.
Asse por mais cerca de 30 minutos.
Deixe os legumes esfriarem e, uma vez quentes, descasque-os.
Corte os pimentos e as beringelas em tiras e juliana a cebola.
Deixe esfriar completamente e tempere com um dente de alho picado, sal e azeite.
Em Valência chamamos-lhe «esgarraet» (abreviatura de «rasgado» ou «rasgado») e trocamos a cebola por migalhas de bacalhau dessalgado. Formidável.
Sim, eu sei, o esgarraet também é delicioso. Embora o que eu experimentei tivesse apenas pimentões e bacalhau, nenhuma berinjela ou cebola. Rico, rico, outro dia compartilho a receita do meu sogro;)
Se é um prato de Aragão, Catalunha, C. Valenciana e Murcia, então não é um prato catalão, mas do Reino de Aragão (Aragão e Catalunha), e dos territórios que estavam conquistando ao sul (Valência e Múrcia) . Depois reclamamos que os madrilenos pensam que são o centro do mundo ... mas não são os únicos.
Você é rude. Este é um canal gastronômico. Para esse tipo de comentários você tem outros canais mais apropriados.
Estou com você, Sônia, no que você fala sobre este canal. Este é um canal para compartilhar receitas e sugestões para dar variações aos pratos. Você tem alguma sugestão para melhorar ou variar o assado originalmente proposto? Acontece que fiz o que a proposta do canal me diz e deu certo, mas nada mais. Gostaria de saber se existem outras propostas para melhorar ou enriquecer esta elaboração do acompanhamento. Obrigado. Saúde