O Outono oferece-nos ricas castanhas que podemos saborear naturalmente, torradas, em calda, com sobremesas ou com pratos saborosos. Em forma de purê, mais ou menos consistente ao gosto do comensal, acompanham bem com pratos de carnes brancas (porco, aves), embora não fosse mau oferecer neste Natal um enfeite de castanhas com peixe como salmão ou robalo.

Purê de castanha

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O outono oferece-nos deliciosas castanhas que podemos desfrutar frescas, assadas, em calda, com sobremesas ou com pratos salgados. Saboreie-os em forma de puré com esta receita

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: molhos
Porções: 4

Tempo total:

Ingredientes

500 gr. castanhas
100 ml. leite inteiro
50 gr. de manteiga
pimenta
sal

Preparação

Para descascar as castanhas com mais facilidade, primeiro faremos uma incisão lateral com uma faca serrilhada. Em seguida, colocamos em uma tigela própria para micro-ondas bem coberta com água. Cozinhamos na potência máxima cerca de 20 minutos. Após esse tempo, verificaremos se as castanhas estão bem cozidas e descascaremos com cuidado para não nos queimarmos. Podemos fazer o mesmo em água fervente em uma panela.
Aqueça o leite e misture com a manteiga e uma pitada de sal e pimenta às castanhas.
Bata no liquidificador até obter um purê bem fino. Se o vemos muito grosso, adicionamos um pouco de creme ou leite para clarear.
Enriqueça o puré: As castanhas aceitam muito bem as especiarias típicas da doçaria (canela, anis, cardamomo...), embora também possamos dar mais sabor a este puré acrescentando pedaços de bacon ou fiambre crocante ou um pouco de queijo parmesão.

Imagem: unastellatraifornelli

Recetín

Purê de castanha, enfeite clássico de Natal