Bolo de Mimosa para celebrar o Dia da Mulher

Preparação

1. Começamos com o bolo. Quebramos os quatro ovos inteiros em uma tigela bem grande e o açúcar e batemos com algumas varas em velocidade alta até a mistura aumentar. Em seguida, adicionamos as gemas e continuamos batendo por mais um minuto.

2. Misture a farinha com o amido e peneire sobre a mistura de ovos. Integramos delicadamente o todo com uma espátula de madeira com movimentos envolventes de baixo para cima, para que a mistura não perca volume. Assim obteremos um bolo bem fofinho.

3. Despeje a massa em duas formas redondas destacáveis ​​de cerca de 22 cm. de diâmetro previamente untada e enfarinhada ou bem coberta com papel manteiga. Cozinhamos os biscoitos em forno pré-aquecido a 190 graus (se usarmos ventilador, a 175 graus) por cerca de 30-35 minutos.

4. Assim que os bolos estiverem prontos, deixamos esfriar sobre papel manteiga e uma gradinha.

5. Coloque o leite e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo brando. Aromatizamos com as sementes da vagem de baunilha, que teremos previamente retirado abrindo o bago com uma faca.

6. Em outra panela colocamos as gemas e o açúcar. Batemos com algumas varas para montar. Então, adicionamos a farinha peneirada e misturamos bem. Junte a mistura de natas e leite bem quente ao preparado de ovos e farinha e, mexendo sempre, misture.

7. Leve esta panela ao fogo baixo e deixe engrossar, mexendo sempre com uma colher de pau ou fouet.

8. Deixe o creme esfriar do fogo em outro recipiente coberto com filme, para que não se forme uma película "plástica"

9. Prepare a calda dissolvendo o açúcar em uma panela em fogo médio com a água e o licor até reduzir e engrossar levemente. Deixe esfriar.

10. Montamos o cold cream com as varetas. Quando começar a engrossar, é o momento ideal para adicionar o açúcar de confeiteiro ao creme. Nós refrigeramos. Quando o creme estiver frio, adicione o chantilly, reservando algumas colheres de sopa

11. Retiramos a parte escura de ambas as folhas de bolo com a ajuda de uma faca afiada. Em seguida, dividimos cada um dos dois bolos em dois. Cortaremos uma dessas quatro metades por sua vez em cubos bem pequenos que depois servirão para decorar o bolo.

12. Pegamos uma das bases de esponja, colocamos em uma bandeja e banhamos com a calda.

13. Deixe descansar por alguns minutos e barre o bolo com uma fina camada do chantilly que reservamos.

14. Por cima, cobrimos com abundante creme de confeiteiro. Cubra com outra folha de bolo, molhe novamente com calda e cubra novamente com creme e creme.

15. Por fim, colocamos a última camada de bolo, creme e creme. Decore o bolo com os cubos de pão de ló e leve à geladeira por cerca de quatro horas, cobrindo com filme