Bolo Margarida com Recheio de Mascarpone e Cobertura de Chocolate Branco

Preparação

1. Em uma tigela grande, bata as gemas com 100 gramas de açúcar até que fiquem fofas e o resultado seja um creme homogêneo. Adicione a pitada de sal, as 4 colheres de sopa de óleo de girassol, a raspa de limão e o seu sumo.

2. Misture os dois tipos de farinha misturados com o fermento sobre a mistura anterior.

3. Montamos as claras até ficarem firmes com os 50 gramas restantes de açúcar. Misturamos com o anterior com movimentos envolventes e com a ajuda de uma espátula.

4. Asse a 160ºC por cerca de 30-40 minutos, até que espetando o famoso palito no centro, ele saia limpo. Deixe o bolo esfriar.

5. Montamos o creme que tem que estar bem frio (não congelado); bata o queijo (em temperatura ambiente) e misture com o creme de leite; Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos.

6. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme de mascarpone. Derreta o chocolate branco com a manteiga no micro-ondas (em batidas de 1 minuto, mexendo sempre). Deixe esfriar e banhe o bolo por cima. Decore com as nozes descascadas.