Para esses dias frios de inverno em que as crianças têm que se apresentar na escola e os mais velhos têm que colocar toda a carne na grelha de seus estudos, no caso dos estudantes universitários, ou no trabalho, onde eles têm que fazer tudo funcionar para o novo ano vamos preparar uma receita italiana que combina macarrão com leguminosas em um ensopado bem suculento e saboroso.
La macarrão e ceciComo dizem os italianos, é uma receita de grão-de-bico e macarrão que, dependendo do preparo, pode ser um guisado mais ou menos leve. Para as crianças podemos servir como se fosse uma sopa grossa de grão de bico com macarrão, mas para quem gosta de pratos à colher, é melhor usar um refogado de legumes e um caldo para transformar esta receita num guisado com base.
Para a receita mais suave de massa de grão de bico, salteamos um pouco de cebola. Quando estiver transparente junte o grão de bico cozido e refogue um pouco. Em seguida, adicionamos o macarrão. Refogue novamente. Nós adicionamos caldo de galinha aos poucos para que a massa cozinhe, mas com pouco caldo restante no final. Quando a massa estiver macia, adicione um pouco de parmesão ralado.
Para o guisado de macarrão e ceci, refogue uma cebola, um tomate e dois dentes de alho picados. Quando o molho estiver pronto, acrescente o grão de bico e refogue um pouco. Acrescentamos a massa e acrescentamos o caldo de carne. Estamos cozinhando o macarrão. Adicionamos como especiarias pimentão doce, tomate seco, um pouco de cominho e páprica quente ou pimenta, alecrim ou manjericão. Quando o guisado estiver macio e o molho grosso, está pronto. Como um toque diferente, você pode adicionar algumas anchovas trituradas ao guisado para torná-lo ainda mais poderoso.
Imagem: Itálico, Janela do restaurante