Como colorir o consomê?

Nestes dias de frio e comemorações, o ideal é começar a refeição aquecendo o corpo e o estômago
com um sopa de galinha caloroso. No Recetín já te ensinamos em vários posts a fazer um bom caldo de carne o peixe saboroso, limpo e clarificado.

Desta vez vamos te ajudar a dar mais cor ao caldo, para que entre melhor pelos olhos dos mais relutantes em tomar a sopa, que de vez em quando deve ser tomada porque é um prato leve que nos hidrata e nos conforta .

O segredo é dourar bem os ossos, a carne e os vegetais salteando-os na panela ou no forno antes de começarem a ferver na água.. Desta forma, o tom torrado que os ingredientes adquiriram ao dourar, vai derreter na água de cozimento do caldo, resultando em um consomê de cor viva e sabor mais pronunciado o que o torna mais palatável do que se fosse límpido, esbranquiçado e um tanto insípido.

Imagem: Iñigoaguirre


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